Evlerde Salça Yapımı Telaşı Başladı.

İzzettin KÖMÜRCÜ

Domatesin bol güneşin yakıcı olduğu şu günlerde Taraklı’da salça yapım telaşı başladı.

Taraklılı ev hanımı Fahriye Yener dometes salçası yapımı hakkında “Domatesler bir güzel yıkanır.Birkaç parçaya bölünerek iri iri doğranır.kocaman kovalara doldurulur.En üste tabaka oluşturacak şekilde turşu tuzu koyulur. Bu şekilde birkaç gün bırakılır.Böylece domatesler kendi kendine mayalanır.Ve yumuşacık bir hal alır kabuklarını bırakırlar.Ev salçasına lezzet veren bu mayalanmadır.Sonra bu yumuşayan domatesler geleneksel bakır süzgeçlerden geçirilerek kabuk ve çekirdeğinden ayrılır.Çinko tepsiler içine doldurularak yüzeyin geniş olması sağlanır. Genellikle evlerin üstlerinde teraslarda güneşe bırakılır.Üstü tülbentle örtülür. Sabah akşam karıştırarak havaların sıcaklığına göre 1 hafta 15 gün güneşte suyunun iyice uçması beklenir. Sonra kavanozlara doldurulur. Bütün kış afiyetle yenir.” diyerek domates salçasının tarifini yaptı

Ev hanımı Yener "Kavanozlarda hazırladığımız salçaları yıl boyunca tüketiyoruz” dedi.