Aksu Mahallesinde Bağ Bozumu. Pekmezler Yapılıyor

İzzettin KÖMÜRCÜ

Taraklı ilçesi Aksu Mahallesinde hasat edilen üzümler imece usulüyle pekmeze dönüştürülüyor.

Bağ bozumuyla birlikte üzüm hasadına başlayan Aksu Mahallesi sakinlerini tatlı bir telaş sardı. Mahalle sakinleri, hasat ettikleri ürünleri en iyi şekilde değerlendirebilmek amacıyla uzun ve yorucu bir uğraşın sonunda üzümleri pekmeze dönüştürüyor. Naime Özen 7 kilo üzümden 1 kilo pekmez üretilebildiğini belirterek, “Ürettiğimiz pekmezleri pazarda satıyoruz” dedi.

Pekmez yapımında ailesine yardım ettiğini söyleyen Aksu Mahallesinden 66 yaşındaki Ali Özen pekmezin oldukça zorlu ve deneyim isteyen bir üretim süreci olduğunu anlatarak pekmez yapımını şöyle anlattı.

"Üzümleri torbada çiğniyoruz ve suyunu çıkardıktan sonra mayalıyoruz toprakla. Daha sonra kazana koyuyoruz. Kazanda 1-2 saat kaynıyor. Onu indirdikten ve soğuduktan sonra toprağını süzüyoruz. Daha sonra pekmez aşamasına geçiyoruz ve yeniden kaynatıyoruz. Yaklaşık 4 aşamadan geçiriyoruz. Her haliyle meşakkatli ve zor bir iş. En kolay yeri ise yemesi. Yaptığımız ürün güzel olursa tüm yorgunluğu unutuyoruz

YENİGÜN