Taraklı'da Evlerde Köy Usulü Salça Yapımı
İzzettin KÖMÜRCÜ
Evlerin bahçesinde yapılan hazırlılarla mahallede kadınlar gün boyu salça yapımı gerçekleştiriyor.
Taraklı’lı ev hanımı Ayşe Kömürcü evde yaptıkları salçanın yapının “Köy Usulü” olduğunu ifade ederek salça yapımını anlattı.
“Öncelikle olgunlaşmış domatesler bahçemizden toplanır.
Bu domatesler güzelce yıkanır ve çekirdekleri cıkarılır.Çekirdekleri çıkarlan domatesler bir bidona yada kapaklı bir kaba doldurulur.İçine tuz konulur ve sıcak havalarda kapalı olarsa bir gün, eğer hava serin ise bir kaç gün bekletilir.
Dinlenmiş domatesler süzgeçten geçirilir.
Süzgeçten geçmiş olan domatesimiz tencereye alınır ve koyu bir renk alana karıştırılarak kaynatılır.Artık salçamız oldu sayılır.
Salçamız kavanozlara yada büyük bir cam kapaklı saklama kabına doldurulur” dedi.
Kömürcü köy usulü yapılan salçaların ekonomik olması ve tadına doyum olmaması nedeniyle farklı bir lezzet olduğunu belirtti
#
