Evde Restoran Usulü Beyti Kebabı
Taraklı Ajans
Evde Beyti Kebabı Lezzeti: Adım Adım Tam Kıvamında Tarif
Türk mutfağının kebap kültüründe özel bir yere sahip olan ve adını yaratıcısı Beyti Güler\'den alan beyti kebabı, sunumuyla iştahları kabartan en prestijli yemeklerin başında gelir. Restoran kalitesinde, doğal ve katkısız bir beyti kebabını evde hazırlamak, doğru tekniklerle artık çok daha kolay. İşte misafir sofralarınızın yıldızı olacak o muazzam tarif.
Beyti Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir beyti için malzeme kalitesi en önemli unsurdur. İşte ihtiyacınız olanlar:
- Köfte Harcı İçin: %70 dana döş ve %30 kuzu boşluğu karışımı kıyma (veya kuyruk yağı ilaveli dana kıyma), rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve az miktarda kimyon.
- Sarma İşlemi İçin: Taze lavaş ekmeği ve eritilmiş tereyağı.
- Sos İçin: Tereyağı, domates salçası, biber salçası, rendelenmiş taze domates, sarımsak, kekik, karabiber ve bir tutam toz şeker.
- Servis İçin: Süzme yoğurt, kızdırılmış tereyağı, közlenmiş biber ve domates.
Adım Adım Evde Beyti Yapılışı
Beyti kebabının sırrı, etin yoğurulma süresinde ve fırınlama aşamasındaki dengede gizlidir.
Köfte Harcının Hazırlanması
Kıyma karışımına suyu sıkılmış soğan posasını, sarımsağı, maydanozu ve baharatları ekleyin. Harcı sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun. Hazırladığınız harcı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen harca uzun ve yassı kebap şekilleri vererek, döküm tavada veya fırında hafifçe mühürleyerek ön pişirme yapın.
\n\n
Lavaşla Buluşma ve Fırınlama
Lavaşların üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve ön pişirme yaptığınız köfteleri yerleştirerek sıkıca rulo yapın. Ruloları iki parmak genişliğinde verev (çapraz) dilimler halinde kesin. Dilimleri yağlanmış fırın tepsisine birbirine değecek şekilde dizin. Üzerlerine tekrar tereyağı sürerek, önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında lavaşlar hafif çıtırlaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
Sosun Hazırlanışı ve Final Dokunuşu
Sos tenceresinde tereyağını eritip salçaları kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyerek sos koyulaşana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak beytileri servis tabağına dizin, ortasına süzme yoğurt ekleyin. Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu ve en son kızdırılmış halis tereyağını gezdirerek servis yapın.
