'Keş Peyniri' Ev Ekonomisine Katkı Sağlıyor

İzzettin KÖMÜRCÜ

Taraklılı kadınlar tarafından yapılan, "keş peyniri" ev ekonomisine katkı sağlıyor.

Taraklı'nın çevre köylerinde kadınlar tarafından, yoğurttan yapılan keş peyniri, ilçede 15 liraya satılıyor.

Peynirle ilgili AA muhabirine bilgi veren Nermin Akpınar, keşin eskiden her evde yapıldığını, ancak şimdi çok az kişi tarafından yapıldığını söyledi.

Taraklı civarında keş peynire "katık"da dendiğini belirten Akpınar, keşin tuzlu olmasına karşın mantı, makarna ve erişte gibi yemeklere ayrı bir Tat kattığını ifade etti.

Keş yapmayı köyde annesinden öğrendiğini anlatan Akpınar, "Yaklaşık 10 kilogram yoğurt, yayığın içerisine konulur. Yayıkta 45-50 dakika karıştırılır. Üzerinde biriken yağ alınır. Yayık içerisindeki kalan yoğurt bez torbaya alınarak sıkıca bağlandıktan sonra içindeki suyun akması için asılır. 3-4 saat sonra torba bir leğene boşaltılır, tuzlaması yapılarak yoğrulur. Daha sonra şekil verilerek kurutulmaya bekletildikten yoğurt, kuruduktan sonra keş halini alır" diye konuştu.

Akpınar, keşin Taraklı'da yöresel bir lezzet olduğunu ifade ederek,"Kilosu 15 liraya satılan keş, ev ekonomisine de ciddi katkı sağlıyor" ifadelerini kullandı